Summary Because of their immediate needs to ensure short‐term food security, many smallholders are being forced to adopt natural resource management practices which are unsustainable. With the greening of aid, much rural project design activity in these situations focuses on achieving sustainability. Using a case study, this paper argues that such environmental objectives have ridden roughshod over food security objectives. The paper highlights eight concerns which contribute to the failures of environmentally‐oriented projects in managing food security transitions. Résumé Les objectifs environnementaux et de sécurité alimentaire dans la conception des projets ruraux En raison de leur besoin immédiat de garantir leur sécurité alimentaire à court terme, un grand nombre des petits cultivateurs sont forcés à adopter des pratiques de gestion des ressources naturelles qui sont peu capables d'être soutenues au‐delà d'un certain temps. Grace au mûrissement des projets d'aide, une grande partie de l'activité conceptuelle des projets ruraux sera désormais consacrée à l'obtention de la sustentabilité. Cet article fait appel à une étude de cas pour témoigner que les objectifs environnementaux de ce genre entravent inutilement les objectifs qui ont trait à la sécurité alimentaire. L'article identifie et souligne huit facteurs qui contribuent à l'échec des projets à orientation environnementale au niveau de la gestion des transitions dans la sécurité alimentaire. Resumen Objetivos ambientales y de seguridad alimentaria en la estrategia de proyectos rurales A causa de sus necesidades inmediatas de alcanzar segundad alimentaria a corto plazo, muchos minifundistas se ven obligados a adoptar prácticas de manejo de recursos naturales que resultan insostenibles. La ayuda se torna ‘verde’, y, como consecuencia, gran parte del planeamiento de la estrategia para estos proyectos rurales se centraliza en obtener permanencia y estabilidad. Tomando un caso particular como ejemplo, el articulo argumenta que estos objectivos ambientales han ignorado totalmente los objetivos de seguridad alimentaria, y destaca ocho proyectos que contribuyen al fracaso de las estrategias con orientación ambiental en el manejo de las transiciones de segundad alimeritaria.